दिवाली की मिठाइयों में फ्यूजन का नया दौर: डार्क चॉकलेट काजू कतली से लेकर कॉफी हेज़लनट पेड़ा तक
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By Kishan kumar Jain• प्रकाशित 08 Nov 2026• अपडेट 08 Nov 2026
दिवाली के त्योहारी मौसम में भारतीय मिठाइयों का रूप बदल रहा है। पारम्परिक स्वादों को डार्क चॉकलेट, कॉफी, फलों और पेस्ट्री के साथ मिलाकर नई फ्यूजन रचनाएँ बाजार में आ रही हैं, जिससे उपभोक्ताओं की पसंद में भी बदलाव आया है।
फ्यूजन मिठाइयों का उदय
भारत के मिठाई बाजार में अब केवल लड्डू‑बर्फी‑काजू कतली नहीं, बल्कि कॉफी हेज़लनट पेड़ा, रोज‑ऑरेंज काजू रोल, कलाकंद बिस्कोफ, बूंदी लेमन टार्ट और केसर कुल्फी फ्लेवर वाली चॉकलेट बार जैसी रचनाएँ भी उपलब्ध हैं। इन उत्पादों को पारम्परिक मिठाइयों को पेस्ट्री में लपेटकर, बटर बिस्कुट की परतों में सजाकर या डार्क चॉकलेट के साथ मिलाकर तैयार किया गया है।
बिक्री में तेज़ी
‘बॉम्बे स्वीट शॉप’ के अनुसार, पिछले साल की तुलना में इस साल उनके दिवाली कारोबार में 80% की वृद्धि हुई है। ‘डजर्ट’, ‘सेज एंड सैफरन’ और ‘एकाई (IKAI)’ जैसे ब्रांडों ने भी बताया कि व्यक्तिगत ग्राहकों और कॉर्पोरेट गिफ्टिंग की मांग में फ्यूजन मिठाइयों की ओर बढ़ती रुचि है।
बाजार का आकार और फ्यूजन का हिस्सा
विभिन्न समाचार रिपोर्टों के अनुसार, भारत का कुल मिठाई बाजार लगभग 84,310 करोड़ रुपये का है। इस बड़े बाजार में प्रीमियम मिठाइयों का हिस्सा 1% से भी कम है, और फ्यूजन मिठाइयों का हिस्सा उससे भी छोटा है। फिर भी इस दिवाली इन नई रचनाओं की मांग में उल्लेखनीय बढ़ोतरी देखी गई।
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मुख्य बातें
- डार्क चॉकलेट काजू कतली, कॉफी हेज़लनट पेड़ा, केसर कुल्फी चॉकलेट बार जैसी फ्यूजन मिठाइयाँ बाजार में नई पहचान बना रही हैं।
- ‘बॉम्बे स्वीट शॉप’ ने दिवाली के दौरान 80% बिक्री वृद्धि दर्ज की।
- फ्यूजन मिठाइयों की मांग व्यक्तिगत उपभोक्ताओं और कॉर्पोरेट गिफ्टिंग दोनों में बढ़ी।
- भारत का कुल मिठाई बाजार 84,310 करोड़ रुपये, पर प्रीमियम और फ्यूजन का हिस्सा अभी भी छोटा है।
ब्रांडों की रणनीति और वितरण चैनल
‘बॉम्बे स्वीट शॉप’ के फाउंडर समीर सेठ ने बताया कि आधुनिक ग्राहक विभिन्न सामग्रियों और रूपों से परिचित हैं, परन्तु भारतीय मिठाइयों के साथ उनका भावनात्मक जुड़ाव बना रहता है। उनकी दिवाली रेंज में पिस्ता‑खुबानी बर्फी, गुलाब‑ऑरेंज रोल और कॉफी हेज़लनट पेड़ा शामिल हैं, जिनकी कीमत 695 रुपये से शुरू होती है।
सेठ ने कहा कि इन उत्पादों को घर, उपहार और कॉर्पोरेट गिफ्ट के तीनों रूपों में खरीदा जाता है, जिससे ग्राहक पहले खुद ट्राय कर के फिर दूसरों को उपहार में देते हैं। ‘बॉम्बे स्वीट शॉप’ मुंबई में सात स्टोर, अपनी वेबसाइट और Blinkit जैसे डिलीवरी प्लेटफ़ॉर्म के माध्यम से बिक्री करती है।
डजर्ट (Dzurt) की नई पेशकश
जयपुर स्थित ‘डजर्ट’ (शेफ तेजस्वी चंदेला की पेस्ट्री शॉप) ने काजू कतली, गुलाब गुलकंद, केसर कुल्फी और पिस्ता‑युक्त ‘जयपुर कुनाफा’ से प्रेरित चॉकलेट बार लॉन्च किए हैं। व्यक्तिगत ग्राहकों और कॉर्पोरेट गिफ्टिंग की बढ़ती मांग के कारण इन उत्पादों की लोकप्रियता में तेजी आई है, हालांकि चंदेला ने कहा कि साल‑दर‑साल ग्रोथ का सटीक अनुमान अभी जल्दबाजी होगा।
सेज एंड सैफरन (Sage & Saffron) का फ्यूजन बॉक्स
अदिति दुगर द्वारा संचालित ‘सेज एंड सैफरन’ ने दिवाली मिठाई बॉक्स में ड्राई‑फ्रूट लौज, फ्रूट जैल और बटर कुकीज़ के साथ पिस्ता, रास्पबेरी, गुलाब, हेज़लनट, कॉफी और संतरे जैसे फ्लेवर मिलाए हैं। यह बॉक्स उपहार देने के लिए एक नया विकल्प बन गया है।
उत्पादन प्रक्रिया और चुनौतियाँ
नए प्रोडक्ट लॉन्च करने से पहले तैयारियों की शुरुआत बहुत पहले ही हो जाती है। शेफ यह जांचते हैं कि क्या नया रूप मूल मिठाई के स्वाद को बरकरार रखता है और क्या वह एक नई पहचान बनाता है। सभी पारम्परिक मिठाइयों को फ्यूजन में बदलना आवश्यक नहीं है; कुछ जैसे घेवर और बूंदी टार्ट को ही नई रूप में पेश किया जा रहा है, क्योंकि ये ही सबसे अधिक पसंद किए जा रहे हैं।
उपभोक्ता की पसंद
रिपोर्टों से पता चलता है कि ग्राहक परिचित भारतीय स्वादों को नई, अनोखी रूप में आज़माना चाहते हैं। इस कारण से फ्यूजन मिठाइयों की लोकप्रियता में निरंतर वृद्धि की संभावना है।
फ्यूजन मिठाइयों का यह नया दौर न केवल उपभोक्ताओं को विविधता प्रदान कर रहा है, बल्कि मिठाई निर्माताओं को भी प्रीमियम सेगमेंट में प्रवेश करने का अवसर दे रहा है। भविष्य में इस ट्रेंड के और भी प्रयोग देखे जा सकते हैं, जिससे भारतीय मिठाई बाजार का स्वरूप धीरे‑धीरे बदलता रहेगा।
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